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解读:张中海道口烧鸡八料

时间:2021-11-30    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

        张中海道口烧鸡别具匠心的“元宝”造型,丰腴完整,口若衔食,观感新奇,暗合民间“富贵如意、福瑞吉祥”之意,为全国同类产品中所独有。望之呈浅红色,微显嫩黄,晶莹鲜艳,皮似金、肉如银,令人赏心悦目。食之口味独特,鲜美醇厚,香而不腻,余香满口。又具熟烂异常之特点,拿在手上,一抖即可骨肉分离,老幼皆宜食之,故有“色、鲜、味、型”四绝之美誉。

 

 

“要想烧鸡香,八料加老汤”

 

300百多年前的一个冬天,有一个叫刘義的孩子出身贫寒。她年迈的奶奶突然想吃一碗鸡汤面,父亲就让刘義到道口镇上的烧鸡铺讨要鸡汤。张炳的父亲给孩子满满的盛了碗鸡汤。当年那个讨要鸡汤的那个少年已经是当今御厨,为报答送鸡汤的恩情。帮张炳研制如今的道口烧鸡。这个少年就刘义。

 

当年那个讨要鸡汤的那个少年已经是当今御厨,为报答送鸡汤的恩情。帮张炳研制如今的道口烧鸡。这个少年就刘义。

 

张炳为报刘义的授技之恩,取名为“义兴张”。张炳教导自己后人,多行善。

 

后人张和礼,把配方无偿献给国家,全国各地免费传授烧鸡技艺。

 

 

张中海:道口烧鸡的八料

 

1、丁香:为桃金娘科蒲桃属的常绿乔木丁香花蕾。据《本草纲目》载:雄丁香有温中降逆、温肾助阳之功效。

2、肉桂:为樟科常绿乔木的树皮。据《本草纲目》载:肉桂有鼓舞血气、温肾壮阳、散寒止痛之功效。

3、砂仁:为姜科植物阳春秒或缩砂的果实或种子。《开宝本草》载:砂仁有治虚劳冷泻、宿食不消、腹中虚痛之功效。

4、豆蔻:为姜科山姜属植物常绿乔木肉豆蔻的成熟果实。据《开宝本草》载:豆蔻有涩肠止泻,温中行气之功效。

5、草果:为姜科豆蔻属植物的果实。据《品汇精要》载:草果有燥湿除寒、温中健胃、消食顺气之功效。

 

 

6,良姜:别名高良姜,为姜科多年生草本植物根茎。据《别录》记载:高良姜有祛寒湿、温脾胃、消食、醒酒之功效。

7、白芷:为伞形科多年生草本植物白芷的根柱。据《本精》载:白芷有法风解表、止痛消肿、除湿散寒之功效。

8、陈皮:为芸香科植物及其栽培变种的干燥成熟果皮,分为“陈皮”和“广陈皮”。据《名医别录》载:陈皮有调中导消,利水破症、理气健牌、燥湿化痰之功效。

9、 毕卜:别名荜拨、毕勃、荜茇、荜菝,为胡椒科胡椒属多年生草质藤本植物荜茇的果穗。据《开宝本草》载:荜茇具温中散寒之功,且有祛腥止腐之效。

10、山奈:别名沙姜、三柰、山辣,为姜科山柰属多年生宿根草本植物山柰的根茎。据《本草汇言》载:其味辛,性温,有芳香健胃,温中散寒,除湿辟恶,化浊行气,消肿止痛之功效。

11、八角:别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香,八角茴香科八角属乔木植物的聚合果,饱满平直,蓇葖呈八角形,其性温,味辛。

12、香叶:别名月桂叶、香桂叶,为樟科月桂属植物月桂、肉桂树的干燥茎叶。据《中华本草》载:其味苦,性温,有温中消食、行气止痛、除湿散寒、除冷健胃之功效。

 

 

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